翻譯偵探事務所: 豬肚裡的布丁: 歐文拊掌錄裡的一個小問題

美國作家Washington Irving(1783-1859)的The Sketchbook，光緒年間即有林紓譯本流行，而且歷久不衰。林紓採用了一個中文現成的書名《拊掌錄》，意思有點類似解頤集，讀來可令人拊掌大笑，拍案叫絕。拊掌錄本是元朝的一本書，但現在提到拊掌錄，大家都只知道歐文的這本了，竟可以說是喧賓奪主。林紓這個譯本很成功，文言本來就適合寫短篇小品，林以亮也說過:

"李伯大夢這故事本身就適合中國讀者的脾胃。李伯是一個怕老婆的人，而懼內這個問題不論在古或今，在中或外都是大家所熟知而又津津樂道的。不用往前回溯，只要一提起懼內來，聊齋誌異中的江城和馬介甫就會在我們腦中出現。...其次，李伯做的是一個大夢，...這很有點像中國傳統舊小說中"天上方一日，世上已千年"的意境。"

1907年林紓與魏易合作的《拊掌錄》，1925年嚴既澄校註。

老實說，我相信現在熟悉李伯大夢的人，應該比看過江城或馬介甫的還多吧。另外一篇和李伯大夢齊名的，應該就是"The Legend of Sleepy Hollow"。林紓譯為〈睡洞〉；柳影雲譯為〈睡鄉奇語〉；王慎之譯為〈睡鄉述異〉；張愛玲先譯為〈無頭騎士〉，後改名為〈睡谷故事〉。1999年強尼戴普主演的電影則譯為〈斷頭谷〉。電影版鬼氣森森的，跟歐文原著差異甚大，其實原著非常幽默好笑。主角Crane先生也不是紐約來的警探，而是貪吃的鄉下塾師。有一段寫他想追求富農的女兒，不只因為女兒美麗，也因為農家美食:

In his devouring mind's eye he pictured to himself every roasting pig running about with a pudding in its belly and an apple in its mouth; the pigeons were snugly put to bed in a comfortable pie, and tucked in with a coverlet of crust; the geese were swimming in their own gravy; and the ducks pairing cosily in dishes, like snug married couples, with a decent competency of onion sauce.

這段敘述非常具體幽默，栩栩如生。林紓譯為:

先生觸目見其豐饒，涎出諸吻: 見豬奔竄，則先生目中已現一炙髁；聞稻香，則心中亦蓄一布丁；見鴿子，則思切而苞為蒸餅之餡；見乳鴨與鵝游流水中，先生饞吻則思盪之以沸油。

感覺有點怪怪的。雖然校訂者嚴既澄在前言中說: "大概因為口述的人過於不經意了，原譯本中很有些不能將就過去的錯誤，現在大致上都已校正了。"但這裡布丁究竟是什麼，也還是不清不楚。看起來好像布丁是用稻米做的? Rice pudding? 我猜口述者魏易大概也看不懂這段，不知道為什麼豬肚裏面會有布丁，所以自作主張加了稻香一句。魏易(1880-1930)並沒有出國留學，英文是在聖約翰大學的前身梵王渡學院學的，學了三年就開始與林紓合作譯書。但現在譯者都知道，食物這種東西如果沒吃過沒見過，有時很難翻譯。英文Pudding一詞就是如此。雖然中文布丁一詞，指的就是牛奶蒸蛋這種甜點；但Pudding其實還有很多種，豬肚裡面就不可能塞個統一布丁吧。

1932年柳影雲翻譯，奚識之主編的《伊爾文見聞雜記》，上海春江出版

第二個版本是1932年上海春江的英漢對照版本。柳影雲譯:

在他那對吞嚥的心底裡的眼中，他幻想出每隻煨熟的豬，肚子裡裝著一個餅子在亂跑，同時嘴裡還含著一個蘋果；那些鴿子都很安適的睡在一個穩當的包子裡，裹在一層被單或者硬殼中，那些鵝在他們自己的煎湯中游泳；還有那些鴨子成雙的窩在一個盆子裡，髣髴一對對婚姻美滿的夫婦，恰好又配以滿盆洋蔥的鮮汁。

1938年上海啟明版的《拊掌錄》，王慎之譯。

1938年上海啟明出了白話版本，書名依林紓舊譯《拊掌錄》，用括號註明「一名歐文見聞記」。林紓選譯十篇，王慎之多選了四篇，共收十四篇。王慎之在序中說:

在中國，小品文是不登大雅之堂，較諸稗官野史，也許還要更次一層。所以很早的時候，林琴南先生翻譯本書，就題名「雜記」，以卑瑣忽之。新文學運動以來，小品文已顯出蓬蓬勃勃的氣象。但是筆調能夠比得上歐文的，我們還不多見。本書的譯出，希望對於中國小品文的前途，有點影響吧。

王慎之是啟明的編輯，啟明常把現成的譯本拿來潤飾編寫，或把文言譯為白話；可以看出原譯本的影子，但幾乎每段都有改動。如啟明的《俠隱記》明顯脫胎自伍光建譯本；《茶花女》明顯根據夏康農譯本，都是如此。《茶花女》也是王慎之編的。《拊掌錄》可能有參考1932年春江出版的柳影雲《伊爾文見聞雜記》：有些用語頗為相似。不過王慎之這裡譯得相當簡略(不知是不是也為了避開棘手的「豬肚布丁」):

那位野鶴先生，看見那樣豐美的食品，不禁垂涎欲滴。他冥想著老巴爾都的豬，鵝，鴿子等，正好讓他大嚼。

1956年台灣啟明版，署名啟明編譯部。1951年版署名許慎之，根據1940年啟明的英漢對照版。
內文大致同王慎之版，但因為是中英對照版，所以把王版省略的部分補上。

1938年啟明才出了王慎之的《拊掌錄》，1940年啟明又推出一本英漢對照的《伊爾文見聞錄》，署名許慎之。選文同王慎之版，連文字也幾乎一字不差，只是因為英漢對照的關係，有些節譯的部分必須補譯。如這段就是如此:

那位野鶴先生，看見那樣豐美的食品，不禁垂涎欲滴。在吞咽的心底裡的眼，幻想著每隻煨豬，肚裡裝著一個布丁在亂奔，嘴裡還啣著一個蘋果，鴿子都安睡在一個包子裡，裹在單被或硬殼中；鵝都在熱湯裡游泳；還有成雙的鴨子窩在盆子裡，好像一對佳偶，同時又放滿盆洋蔥的鮮汁。

因此這位許慎之先生，也許就是王慎之先生吧。〈小引〉最後一段說: 「筆者於教課之餘，抽暇譯述，費時半載，方始云成，深覺翻譯不易，尤其是要想做對照用的。」可見他是教書的。網上搜尋不到王慎之或許慎之資料，但另一位啟明的編輯施瑛(1912-1986)，字慎之，曾在嘉興秀州中學任教，又為啟明的世界文學名著翻譯本改過稿。看起來很可能這兩本都出自施瑛手筆(感謝網友Chen Jiang-Been提供此線索)。

這段譯文頗為風趣，只是煨豬肚子裡要怎麼裝布丁? 還是沒有解決。1955年，香港今日世界出版社出版了張愛玲、方馨、湯新楣三人合譯的《無頭騎士》，收了十篇歐文短篇，〈無頭騎士〉一篇是張愛玲翻譯的。林以亮在前言中批評前譯不佳: 「坊間的漢英對照本更惡劣不堪，不要說什麼原作的精神和風格了，連字面上的意義的誤解和曲解都比比皆是，令人看了之後不勝痛心，起一種『翻譯原是謀殺』的感覺。」那我們來看看張愛玲怎麼翻譯這段文字:

1955年今日世界出版的《無頭騎士》，由三人合譯

張愛玲譯:
那腐儒直咽唾沫，眼看著這些東西一到了冬天大都是豐美的菜餚。在他那貪饞的心目中，每一隻可供燒烤的豬跑來跑去，都是肚子裡嵌著一隻布丁，嘴裡銜著一顆蘋果；一隻隻鴿子都被安置在一隻舒適的酥餅裡，睡得伏伏貼貼，蓋著一層酥皮被單；鵝都在他們自己的湯汁裡游泳著；鴨子都安逸地在盤子裡成雙做對，像親熱的夫妻一樣，而且生活無憂，洋蔥醬汁非常富裕。

我承認乳鴿派這道菜是張愛玲翻得比較精準，但說洋蔥醬汁「非常富裕」也有點怪。「肚子裡嵌著布丁」也沒有比「肚子裡裝著布丁」高明到哪裡去。

所以豬肚裡到底是什麼布丁呢? 其實應該不是左邊這種，而是比較類似右邊這種Haggis pudding或black pudding，比較像香腸類的食物。當然，從林紓到許慎之到張愛玲，人人都用音譯「布丁」，本來也沒什麼錯；只是翻譯時有優先聯想原則，如果一看到布丁，讀者十之八九都會想到左圖的布丁，那也許就該避開這個詞，也許翻譯成「雜碎腸」之類的。